7月11日，第二屆中國川渝火鍋產業大會在悅來國際會展中心舉行，來自全國10多個省市的1000多家火鍋產業鏈上下游企業參與大會。

重慶是麻辣火鍋的發源地。據業界考證，重慶火鍋發源地應該在今渝中區朝天門、東水門至儲奇門一帶的江岸線上。因此，東水門老街是重慶火鍋發源地之一。當天，川渝火鍋行業前十品牌簽約入駐東水門老街，力爭今年9月開門迎客。

火鍋是川渝融合程度最高的產業之一。美團餐飲研究院的數據顯示，在國內餐飲市場，火鍋品類的滲透率超過10%，其中川渝火鍋占比近60%。另據重慶大學發布的《大數據背后的重慶火鍋產業》顯示，主城九區火鍋門店數1.3萬多家，整個大重慶范圍2.6萬多家，火鍋行業從業人員超過55萬人，2021年我市火鍋產業鏈上中下游產值500億元。

為進一步推動川渝兩地火鍋產業融合發展，去年起兩地共同舉行了中國火鍋產業大會，由四川和重慶輪流舉辦。去年第一屆在成都舉行，今年第二屆由重慶主辦。本屆大會開設有“川渝火鍋融合發展”“火鍋產業如何賦能鄉村振興”等論壇，美團科技集團新餐飲研究院院長白秀峰發布了《中國火鍋產業數據研究報告》，來自餐飲、科技、投資、文化等領域的專家在論壇上展開了討論。